Vorbei die Zeiten mühsamen Entfernens angebrannten Essens auf dem Cerankochfeld: die elektronische Neuheit und der Geheimtipp jeden modernen Kochs: ein Induktionsherd. Dieser erzeugt Wärme, indem er Energie durch ein elektromagnetisches Wechselfeld auf den Boden des Kochgeschirrs überträgt. Dieses Kochgeschirr benötigt einen Boden aus ferromagnetischem Material welches das elektromagnetische Feld bündelt. Induktionsherde haben, wie anfangs schon erwähnt, den Vorteil, dass auf der Kochoberfläche keine Hitze erzeugt wird, sondern lediglich im Kochgefäß. Somit kann nichts anbrennen. Ein weiterer Vorteil ist, dass Hitze nur durch Kontakt entsteht. Wenn also ein Kind versehentlich den Induktionsherd einschaltet geht keine Energie verloren, da die elektronischen Vorgänge erst beginnen, sobald zum Beispiel ein Topf auf der Herdplatte steht. Außerdem ist der Streuverlust des elektromagnetischen Feldes sehr klein. Somit geht keine Energie unnötig verloren, wie zum Beispiel beim Gasherd durch aufsteigende warme Luft oder beim Elektroherd durch Strahlung und Konvektion. Doch ein Induktionsherd birgt auch Nachteile. So ist die Einsparung von Energie am höchsten, wenn man schnell etwas ankocht, wenn jedoch etwas länger auf dem Herd stehen bleibt, etwa beim Schmoren oder langsamen Dünsten, so wird die Energieeinsparung kontinuierlich weniger. Außerdem benötigt man, bedingt durch elektromagnetische Vorgänge, spezielle Kochgefäße. Die bisher verwendeten Kochtöpfe, etwa aus Edelstahl oder Gusseisen, können nur eingeschränkt oder gar nicht auf einem Induktionsherd verwendet werden. Ein weiterer Nachteil ist das Geräusch, welches durch den Lüfter erzeugt wird, der die elektronischen Schalter abkühlt. Je älter der Induktionsherd ist, desto lauter wird das Geräusch, bedingt durch Staub und Abnutzung. Schlussendlich ist noch zu nennen, dass die Forschung hinsichtlich der Auswirkungen elektromagnetischer Strahlung auf den Menschen noch zu unausgereift ist. Dafür bedarf es mehrerer Studien, die über einen längeren Zeitraum mögliche Einwirkungen beobachten.